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第9节（第4页）

家里的大锅最不好刷，舀水进去，涮干净再把水舀出来才行，来回几次，锅才刷干净。

许娘子喜欢炖肥肉，是觉得许久不吃肉，肥肉吃着香，可崔如英更喜欢吃肥而不腻的。所以要把里面的猪油煎出来，这样才不会那么腻人。

煎好之后，把肉盛出来，煎出来的油也不少，可以留着以后炒菜吃。

过日子就得精打细算。

锅里留一点油炒糖色，一锅底猪油，一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼里啪啦的，白糖在锅底慢慢融化，从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。

崔如英这才把五花肉块儿给倒进去，三斤肉，切成小块也有半锅，这样看着一点都不少。

煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明还没熟，但看着已经很有食欲了。

崔如英费劲的拿着铲子翻肉，二丫看着，默不作声地把铲子接了过去，等翻得差不多了，她问道：“然后呢？”

崔如英：“得倒热水。”

二丫力气比崔如英大，她去提炉子上烧的热水，哗啦一声全给倒锅里，热水溅到锅边，热气一下子全从锅里冒出来了。

厨房水汽烟雾绕在一起，崔如英咳了好几声。

二丫看着水上飘着油花和褐色，又见崔如英往里放东西，家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么，葱是最多的，跟许娘子炖肉是不太一样，“三丫，然后呢？”

下面火烧得旺，因为是开水没一会儿锅又开了。

崔如英舔舔嘴唇，“然后等着就行了。”

二丫好像能闻到一点香味儿了。

崔如英又去烧水煮鸡蛋。

家里还有六个鸡蛋，崔如英谨慎地拿了四个，再多怕许娘子骂她。

这个时代没有高压锅，想要把肉炖得软烂，就等小火慢炖，幸好崔大山是做木匠的，不用担心废柴火。

许娘子中间还进来一回，看着像模像样没吭声又出去了。