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第54节（第4页）

崔如英自己就去炒肉松了，肉松倒也好做，原是是草原人存放肉类的法子，觉得干肉松比生肉更好存放。

如今她没见过肉松点心，小厨房也没做过，崔如英就上手做了。

到时候回家也能做一点儿，给六丫拌米糊糊吃，蛋黄酥里放层肉松，味道也不错。

做肉松什么肉都行，鸡肉猪肉，牛肉鱼肉，不过得瘦肉才行。煮熟之后撕成一条一条的，然后再切碎些，越碎越好。

然后铁锅底刷小层猪油，小火慢慢地炒，要时刻注意翻拌锅底要受热均匀，省着火太大，直接把肉炒干了。

那样就成肉干了。

小火慢慢炒才能出那种细细丝丝的绒，王大娘在一旁看着，觉得甚是神奇，这么几下，就从肉丝变成这样了。

几小块肉就炒出来一大盘肉松，摸着细细柔柔，细尝有股肉香。这是没经过调味的肉香，闻着干香干香的。

煮肉炒肉松花了些时间，那头赵大娘和王大娘蛋清也快打好了，两个人做活儿都到底比一个人快。

崔如英就在一旁调了些低筋面粉，面粉这东西也有些讲究，现在的面可以算是高筋的，面的筋性大，做包子做饺子吃正好，但是做蛋糕不够松软，毕竟不是用老面发的面，而是靠蛋清搅拌起得泡泡。

所以要在里头加一些玉米淀粉，做出来才会软。

崔如英先烤盘上刷一层猪油，省着烤时间久了全粘在盘子上。

蛋黄跟少许面粉混在一起成面糊，然后把橙黄色的面糊倒进打好的蛋白霜里，拌匀之后平铺在烤盘上，震震里面的气泡，然后小火慢慢烤就是。

头一回用这个，得赵大娘在一旁看着，省着烤糊了。

肉松面包中最好吃的酱是蛋黄酱，自己做也成，蛋黄和油搅拌，不过生食容易拉肚子，崔如英是做给陆云蓁吃的，吃病了她的罪过就大了，实在不敢做。

她自己吃拉肚子也就拉了，可陆云蓁……绝对不成。

味道差些无妨，可东西别坏了。

鸡没有沙拉酱就用猪油、盐、糖把肉松熬一熬，多些咸香味儿，到时候抹在烤好蛋糕胚上。

然后把蛋糕胚卷成毛巾卷，这点心就做好了，说不费事也费事，毕竟肉松要自己炒，还要蒸蛋糕。可若说不费事，工序还比不上蛋黄酥繁琐。