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第75章 冬日火锅（第1页）

三日后, 冬至节带来的短暂假期结束，商铺开门，百官上朝, 酒楼也恢复了往日的热闹。

这日, 人们三五成群结伴来到林氏酒楼，看见那雪人鼻子上挂了个牌子, 却并不是往日见到的“今日开张”。

一身穿楮树纸衣的士子上前看了看，念叨出声：“本店上新火锅……”

他思索片刻, 忍不住皱起眉头：“火锅是何物？”

火锅是林稚这两日新推出的菜品。

本朝也有火锅，据说灵感来源于一个与他同姓的吃货。

这位吃货在武夷山游玩时, 捕获了一只肥美野兔，不知该怎么吃才好, 忽然灵光一闪, 把兔肉片成薄片，在热气蒸腾的汤水中轻轻一滚, 蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水，入口一咬, 意外地好吃。

回到家后，他将这种名叫“拨霞供”的涮肉菜品记录下来，也算是掀起了一小拨热潮。

拨霞供虽好，但毕竟只涮兔肉——后来也得到了扩展，开始涮羊肉鹿肉猪肉等肉, 但每次也只局限于一种肉类, 酱汁也调得过于简单，和后世热热闹闹的火锅比起来, 无论气氛还是口味都不是差了一星半点。

想到上辈子吃过的火锅, 各种牛油锅番茄锅骨汤锅菌菇锅, 涮着肥牛毛肚虾滑鸭血鸭肠午餐肉，蘸上或油碟或干碟或麻酱碟的蘸料……那才叫一个爽！

林稚本来可以接受拨霞供——如果他没吃过火锅的话。

为了推出这后世家喻户晓的火锅，林稚可谓是煞费苦心。

首先是定制食单。

单独辟出一个册子，一页画藤椒锅骨汤锅菌菇锅芥辣锅等锅底；一页画羊肉片猪五花乌鸡卷虾仁虾滑黑鱼片等肉类海鲜；一页画生菜海带菘菜冬瓜片藕片等菜蔬；还有豆皮豆腐、腐竹面筋，羊肉丸鱼肉丸鸡肉丸……

听他说完这么一大堆，郭画匠已然目瞪口呆，“从未见过食材如此丰富的拨霞供……”

林稚却还觉得有些遗憾，这时候的食材到底不比后来丰富，单说牛肉少了一大部分，更不用说土豆玉米娃娃菜这些涮品常客。

“容我捋一捋。”郭画匠仍有些缓不过神来，念念有词道：“先是锅底对吧？锅底又是何物……”

林稚解释：“便是汤底，不同汤底涮出来的菜肉，味道也会有所不同。“

郭画匠点点头表示自己了解，剩下的肉类河鲜、菜蔬豆腐、鱼丸虾丸就好理解多了。

因这次大多画的是生鲜蔬菜，并非往常画的熟食，林稚便多嘱咐了一句：“郭郎君绘制时，记得添些水珠。”