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花亦紫噗地一笑,说:”毛道长看来到杭州没几日,不知这儿的规矩。这些都是看菜,呈上来只是让你看看此间大厨的手艺。“
道一眼睛张大:”只许看不许吃?有趣有趣。若是吃了会如何?“
花亦紫没料到他会有此一问,顿时呆住。
”毛道长不必介意。“赵孟府见状说,”吃了也无妨。不知者不怪。“
道一忙说:”入乡随俗,人之常理。只是全真弟子忌荤腥,只吃素酒,不知......“
叶李道:”无妨。此间酒楼凡下酒羹汤,任意索换,虽十客各欲一味,亦自不妨。“
说完,他唤来伙计吩咐下去。道一抚掌道:”如此甚好。南方饮食果然更为讲究。“
叶李说:”此皆故宋南渡前汴京酒家规矩,连杭州菜品厨艺也多源自汴京。以往南人不食羊肉,自宋室南渡,方以羊肉为尊。”
“这又是为何?”道一问。
“南方自古尚鱼与茶饮,北方喜羊与酪浆。宋室兴于北,宫中饮食不贵异品,御厨只用羊肉,谓之祖宗之法。太宗时吴越王曾北觐汴京,太宗命烹南方菜肴招待。宫中无鱼,御厨以肥羊腌后充鱼肉入宴,谓之旋鲊。宋室南渡后,食羊之风方随之而来。旋鲊亦为富豪及勋贵所崇。羊价日贵,中产之家皆不得食。”
叶李说到这里,沉思片刻,又说:“故宋军费沉重,边防武备不振,却年耗百万于北方买羊,官府买茶更是耗费无数,焉有不败之理。“
花亦紫娇笑道:“叶提举,你说这些没用的做什么。我只管有没有羊肉吃。那时我们那里儿歌这么唱的,苏文熟,吃羊肉,苏文生,吃菜羹。毛兄弟可别见笑。”
道一略想一下,才明白,苏文是指苏轼的文章。熟读苏文方能当官,当了官才有钱食羊,可见羊肉之尊。
言谈间,伙计又上来将看菜撤下,换上细菜,如花炊鹌子,肚眩烩,南炒鳝等,酒用的是和乐楼特制琼浆酒。
道一不食荤腥,伙计奉上油拌生菜,莼菜笋和糟黄芽等,给他上的酒是梅花素酒。
菜上全后,厅中食客正待举杯,门人匆匆而来,在叶李耳边说了几句。
叶李立即起身说:”又有贵客不请自到。在下去去就来。“
走后不久,他就和一个胖大和尚谈笑着返回大厅。道一一看到和尚,心里立刻开始狂跳。
来的正是江南释教都总统杨连真。
只听叶李说道:”杨大人为何今晚有兴来此?“
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