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火爆腰花猪干（第2页）

王幺妹眼前一亮，“听起来很有道理呢。”于是吩咐幺师弟按此做法一试。

幺师弟将冬瓜切成薄片，木耳泡发洗净后备用。新鲜的猪肉切片码料，放入锅中煮至变色盛出。另起锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，倒入适量清水煮开后加盐、生抽等调味。接着放入冬瓜和木耳煮一会儿，最后把煮好的肉片回锅，撒上香菜。

一份改良后的水煮肉片出锅，原本油腻之感全无。美食侦探正好经过，看到这份水煮肉片便坐下来品尝。他吃了几口后大为赞赏，“这水煮肉片既有肉的鲜美，又因冬瓜和木耳变得清爽可口，妙啊。”

此后，小店的水煮肉片也成了热门菜肴，许多人慕名而来。小店生意愈发红火，众人都感慨多亏了周记媳妇带来的点子，也更加用心钻研菜品，不断推出新花样以满足食客们的味蕾。她话没说完，幺师弟已经端着大碗凑过来："莫慌莫慌，我们这水煮肉片用的是里脊肉，配的是你们刚榨的菜籽油！"

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王幺妹揭开后厨的木桶："看见没？这辣椒是昨天从青城山新摘的，豆豉是自家用三年陈坛子发的..."她突然往周记媳妇碗里多舀了勺肉："给娃娃补补脑壳！"孩子吸溜吸溜吃得满嘴红油，把奶瓶都打翻了。

街角的报童举着《申报》跑过："酉阳发生教案！法国传教士被..."他的声音被酒馆里的划拳声盖过。穿绸衫的绸缎庄老板突然拍案而起："你们这水煮肉片，倒像洋人吃的那劳什子'热狗'！"

下酒菜③水煮肉片（里脊肉片薄如蝉翼，裹在红油豆瓣汤里打滚，配的是用二十年老泡菜坛子泡的黄酒）

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【创作注解】

1. 酒菜哲学：

- 夫妻肺片配泸州老窖（浓香型白酒解腻）

- 火爆猪干配重庆啤酒（清爽苦味平衡麻辣）

- 水煮肉片配老坛黄酒（酸香解辣提鲜）

2. 市井逻辑：

- 通过账房先生引出"美食侦探"制造冲突

- 用刘大头现炒猪干展现市井匠人精神

- 周记媳妇带孩子点菜体现民生百态