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第61章 预防尿酸高的健康食谱与及注意事项（第4页）

姜切丝，葱切段，一部分铺在盘底，一部分塞入鱼肚子和鱼身上的划口处。

在鱼身上淋上料酒，撒上适量盐，腌制10 - 15分钟。

蒸锅加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味即可。

功效解析：鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体有很好的滋补作用。与其他肉类相比，鲈鱼的嘌呤含量相对较低，适合预防尿酸高人群食用。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康。清蒸的烹饪方式能最大程度保留鲈鱼的营养成分，减少油脂的摄入。

（三）凉拌豆皮

食材准备：豆皮100克、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、香油适量。

烹饪步骤：

豆皮洗净，切成丝，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

蒜切末，香菜洗净切成段。

将豆皮丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、香油，搅拌均匀，最后撒上香菜段即可。

功效解析：豆皮是大豆制品，富含蛋白质，但经过加工后，其嘌呤含量相对降低。豆皮中的蛋白质属于植物蛋白，易于消化吸收。同时，这道凉拌豆皮中加入了多种调味料，使其口感丰富，且这些调味料中的成分，如醋能促进消化，有助于身体的新陈代谢，对预防尿酸高有一定的帮助。

四、预防尿酸高的饮食注意事项

（一）控制高嘌呤食物摄入

高嘌呤食物是导致尿酸升高的主要原因之一。动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，嘌呤含量极高，应尽量避免食用。海鲜类如沙丁鱼、凤尾鱼、虾蟹等，也是高嘌呤食物的代表，需严格控制食用量。此外，浓肉汤、火锅汤等，由于在烹饪过程中食材中的嘌呤大量溶解在汤中，也应尽量避免饮用。

（二）适量摄入蛋白质

蛋白质是身体必需的营养物质，但对于预防尿酸高的人群来说，要注意选择低嘌呤的蛋白质来源。除了上述食谱中的牛奶、鸡蛋、鲈鱼、虾仁等，还可以适量食用豆腐、豆浆等大豆制品。不过，在食用大豆制品时，要注意控制量，避免过量摄入。同时，要避免食用油炸、油煎的蛋白质食物，以免增加油脂摄入和嘌呤含量。

（三）增加水分摄入