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椒麻蹄筋牛杆菌（第2页）

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【巳时三刻】

后厨突然飘来一阵海腥味，幺师弟举着菜刀冲出来："王掌柜！码头渔船刚到的带鱼，要不要做椒麻三鲜？"他刀刃一甩，银白的鱼片在空中划出弧线，"配上黄瓜、木耳、莴笋，最后浇热油激发香味！"

王幺妹揭开老卤坛子："龟儿子，莫要忘了祖宗规矩——椒麻菜要配黄酒吧？"街角卖豆腐的赵老汉突然探进头："要我说该配米酒！当年我跑船，在九江看见店家拿浔阳楼米酒配三鲜，辣得人直哈气！"

这时门帘子一掀，穿长衫的美食侦探举着放大镜进来："听说你们这儿有道椒麻三鲜？"他鼻子凑到热气腾腾的锅边猛吸一口："花椒用量不够，麻味只在舌尖转瞬即逝..."话没说完就被幺师弟往嘴里塞了片鱼片："尝尝这个！我们用的是青城山二十年老花椒，麻得能钻进鼻孔！"

下酒菜④椒麻三鲜（带鱼片薄如蝉翼裹椒麻汁，配的是用糯米发酵的九江双蒸酒，酒液清澈带稻花香）【午时二刻】

王掌柜正跟赵老汉摆龙门阵嘞，一个熟客走进来喊：“王掌柜，今儿个有没得淮山炒蒜香腊肉哟？这道菜可是俺家过年必吃的，俺娘在世的时候年年弄给俺吃，每次闻到这个味儿就想家喽。”

王掌柜忙应着：“有嘞有嘞，俺们这腊肉都是自家熏制嘞，淮山也是新鲜挖嘞。”

幺师弟在厨房热火朝天地炒着，边炒边喊：“这道菜可得配上剑南春才巴适，肉香酒香混一起，安逸惨咯。”

这时候，街对面饭馆的老板晃悠过来，阴阳怪气道：“哼，看你们这淮山炒得黑黢黢嘞，能好吃么？”

王掌柜瞪他一眼：“龟儿子，俺们这叫焦香，你懂个铲铲。”

熟客尝了一口，竖起大拇指：“对头，就是这个味儿，比俺娘做得还好些。”

【未时一刻】

又有几个穿着讲究的客人进门，其中一个说：“听闻你们这儿有椒麻蹄筋牛杆菌，俺们专门来尝尝。这蹄筋和牛杆菌如今可不常见咯，以前只有达官贵人才能吃到嘞。”

幺师弟端出菜来，笑着说：“各位爷，这道菜配上茅台，那口感层层递进，保管恁们满意。”

客人们品尝后纷纷称赞，王掌柜脸上笑开了花。